Apple Carrot Muffin

assalamualaikum...

 resipi yg dah lama diperam... print2 je, terus simpan elok dlm fail..hihi jumaat aritu sambil2 packing barang utk pindah, buatkan jugak la benda nih. asalnya beli epal hijau sbb nak buat apple pai... satu adunan dapatlah dlm 18 bijik muffin ikut saiz yang saya buat la kan. pastu 2x bakar je.. tengah duk nak bakar yg 2nd round tuh, tetiba dengar pintu rumah diketuk... yaAllah, rupanya ma,ayah dan adik bongsu dah sampai.. diorang tak bgtau pulak nak datang pagi2 dr Penang. bila cek anset, ada 6 misscall hehe

pagi2 buta tuh dah siap buat choc rich pudding.. kami pulak masak nasi awal je aritu sbb buat bekalan perut nak kemas2 rumah.. sementara masak nasi lain utk diorang, jamu ajelah pudding ngn muffin ni.. muffin nih saya dah kurangkan sukatan gual, tp tetap manis jgk rasanya...

APPLE CARROT MUFFIN
sumber : kak ida


bahan A
2 cups all purpose flour
1 1/4 cups granulated white sugar - saya pakai secawan je
3/4 teaspoon baking soda
1 1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
1 1/2 teaspoon ground cinnamon
(campurkan semua bahan dalam satu mangkuk)

bahan B
3 large eggs
3/4 cup corn/canola oil - saya bubuh minyak masak je hihi
1 teaspoon vanilla
(campurkan semua bahan dalam satu bekas dan gaul sebati)

bahan C
2 cups grated carrot (squeeze the juice)
1 large apple, grated (squeeze the juice) - lebihkan sikit
1/2 cup pecans/walnuts, chopped - saya ganti ngn almond nibs
1 cup coconut

campurkan bahan B dan C ke bahan A dan gaul rata...jangan terlebih gaul...sudukan bahan ke dalam bekas muffin dan bakar selama 20-25 minit pada suhu 180C (preheated oven