Recent Posts

Thursday, November 26, 2015

Kek Epal Hazelnut yang sangat sedap

Assalamualaikum...



Ni bukan kali pertama buat kek epal...sebelum ni dah cuba satu @ dua resepi..tapi yang ni, memang terbaik buktinya ada orang makan bertambah-tambah macam makan nasi hihi.. tukang buat pon sama laa...makan sepotong tak cukup, pastu potong lagi dan lagi.. alhamdulillah, memang suka sangat dengan rasa kek ni...

Puas juga google resepi kek epal sebab nak habiskan stok epal yang ada tu... bila jumpa resepi ni terus cuba memandangkan kacang hazel yang ada tu dah hampir tarikh luput.. resepi kek ni saya ambik dari Gourmet Food..


Memang tak rugi mencuba resepi ni sebab bahan-bahan yang digunakan agak simple dan cara membuatnya pun agak senang.. hasilnya inshaALLAH tak akan menghampakan. memang kena sangat gabungan epal dan hazelnut ni..Ok, kat bawah ni saya kongsikan resepi yang dah saya olah sedikit sukatan gula dan hazelnut..


KEK EPAL HAZELNUT
source : Gourmet Food 

Bahan-bahan :
500 gram epal ( saya guna granny smith hijau ) 
100 gram gula perang
100 gram mentega
150 gram tepung gandum
200 gram hazelnut ( resepi asal guna 160 gram je )
1 biji telur
secubit garam

Cara membuatnya :

1. Panggang kacang hazel di dalam oven selama 10-15 minit dengan menggunakan suhu 170C
2. Tanggalkan kulit  kacang hazel tu masa kacang tu panas-panas lagi...pandai-pandailah nak tanggalkan cemana ye. lepas tu sejukkan.
3. Kisarkan 150 gram hazelnut bersama dengan 50 gram gula menggunakan pengisar. Kejap je..jangan lama sangat..
4. Di dalam mangkuk, putar mentega bersama baki gula sehingga berkrim. Masukkan telur dan putar sebentar sehingga rata.
5. Tambahkan campuran kacang hazel dan gula, tepung gandum dan garam.. Putar sehingga adunan sebati.
6. Potong nipis epal dan sediakan loyang spring form berukuran 20cm.
7. Ratakan loyang dengan separuh adunan kek dan susun semua hirisan epal tersebut,
8. Ratakan lebihan adunan kek ke atas hirisan epal.
7. Cincang kasar 50 gram hazelnut dan taburkan ke atas kek.
8. Bakar kek selama 50-60 minit dengan menggunakan suhu 170C. 
9. Biarkan kek sejuk sebelum ditaburkan sedikit gula icing ke atas kek.


SELAMAT MENCUBA...


Monday, November 23, 2015

Lemon Blueberry Layer Cake / Kek Lapis Lemon Blueberi

Assalamualaikum

Alhamdulillah...setelah hampir setahun tak meng"update" blog..akhirnya hari ni saya menggagahkan diri untuk kembali menulis "karangan"...hihi sebenarnya memang hati ni teringin sangat nak kongsikan beberapa resepi baru yang telah dicuba, tapi disebabkan kekangan masa yang tidak mengizinkan saya tahan je keinginan tu... sekarang musim cuti sekolah ( kerja tetap ada untuk diselesaikan dan perancangan tahun 2016 perlu disiapkan ) jadi bolehla saya mengarang sikit...

Sebenarnya kek yang sangat sedap ni, saya buatkan sempena birthday saya sendiri Ogos lalu..dah lama sangat dah hihi alhamdulillah, suka sangat dengan kek ni. memandangkan suami sukakan jenis kek yang sebegini berbanding coklat, puas juga saya google mencari resepi kek yang berasaskan lemon. akhirnya berkenan dengan resepi dari Sally's Baking Addiction ni..

Sangat berpuas hati dengan kejadian kek ni...gabungan lemon dan blueberi memang best..tekstur kek ni sangat moist..memang sedaplah. saya copy paste je resepi kek ni kat bawah ye..namun saya tak ikut 100% resepi asal terutamanya sukatan gula dalam kek  dan cream cheese frosting ..untuk frosting tu saya tambahkan jus lemon dan juga lemon zest..lagi bangkitla rasa dan aroma lemon dalam kek ni. tp dah lupa banyak mana yang saya adjust tu..alhamdulillah manisnya sedang-sedang je..kalau ikut resepi asal agaknya boleh kena kencing manis sebab terlalu banyak penggunaan gula...

 


 

Lemon Blueberry Layer Cake
  • 1 cup (230g) unsalted butter, softened to room temperature
  • 1 and 1/4 cups (250g) granulated sugar
  • 1/2 cup (100g) packed light brown sugar
  • 4 large eggs, at room temperature
  • 1 Tablespoon vanilla extract
  • 3 cups (360g) sifted all-purpose flour, careful not to overmeasure 
  • 1 Tablespoon baking powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 cup (240ml) buttermilk
  • zest + juice of 3 medium lemons
  • 1 and 1/2 cups blueberries, fresh (258g) or non-thawed frozen (275g)
  • 1 Tablespoon all-purpose flour

Cream Cheese Frosting

  • 8 ounces (224g) full-fat cream cheese, softened to room temperature
  • 1/2 cup (115g) unsalted butter, softened to room temperature
  • 3 and 1/2 cups (420g) confectioners' sugar
  • 1 - 2 Tablespoons (15-30ml) heavy cream
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • pinch salt


Directions:

  1. Preheat the oven to 350F. Grease and lightly flour three 9x2 inch cake pans with nonstick spray. Set aside.
  2. Make the cake: Using a handheld or stand mixer with a paddle attachment, beat the butter on high until creamy - about 1 minute. Add granulated and brown sugars and beat on medium-high speed until creamed, about 2-3 minutes. Scrape down the sides and bottom of the bowl as needed. Add eggs and vanilla. Beat on medium speed until everything is combined, about 2 full minutes. Scrape down the sides and bottom of the bowl as needed. Set aside.
  3. In a large sized bowl, toss together the flour, baking powder, and salt. Slowly add the dry ingredients to the wet ingredients. Beat on low speed for 5 seconds, then add the milk, lemon zest, and lemon juice. Remove from the mixer and stir lightly until everything is just combined. Toss the blueberries in 1 Tablespoon of flour and fold into the batter. Batter is extremely thick. Do not overmix at any point. Overmixing will lend a tough, dense textured crumb.
  4. Spoon batter evenly into 3 prepared cake pans. If only using 2 cake pans, your bake time will be longer. Bake the three layers for about 21-26 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Mine took 21 minutes. Remove from the oven and allow to cool completely before frosting.
  5. Make the frosting: Using a handheld or stand mixer with a paddle attachment, beat cream cheese and butter together on medium speed until no lumps remain, about 3 full minutes. Add confectioners' sugar, 1 Tablespoon cream, vanilla extract, and salt with the mixer running on low. Increase to high speed and beat for 3 minutes. Add 1 more Tablespoon of cream to thin out, if desired.


InshaALLAH...nanti akan buat lagi kek yang sedap ni...
Sekian...buat peminat kek lemon, boleh la try resepi ni nanti..dijamin sedap.
Jangan lupa kurangkan sukatan gula ye ;)

Thursday, December 11, 2014

tanaman herba yang ada...

Assalamualaikum...

Dah lama tak update pasal tanaman yang ada kat rumah ni..musim cuti sekolah ni banyak lah masa yang ada untuk saya belai-belai tanaman pokok-pokok dan sayuran yang tak seberapa ni.alhamdulillah...

ok, hari ni nak kongsi sedikit tanaman yang boleh dikategorikan dalam keluarga herba yang ada kat rumah ni..

1. Oregano
Masih baru lagi.. adik ipar yang belikan. baru je saya alihkan ke dalam pasu yang lebih besar. Mudah-mudahan akan hidup suburlah hendaknya..


 2. Rosemary
Memang ni antara herba yang paling saya suka.. frust sangat sebab pokok yang saya tanam sebelum ni menggunakan biji benih mati disebabkan terlebih air..masa tu tak tahu cemana cara yang betul nak jaga. Pokok yang kedua ni saya dapatkan di Karnival Hari Peladang dengan harga rm15 sepasu.. sayang nak petik, tak pernah gunakan lagi sebab stok rosemary kering masih lagi banyak..

 3. Kesum
Sukaaa sangat bila tengok pokok kesum ni...alhamdulillah makin subur.. dah beberapa kali saya petik untuk buat laksa dan ikan bakar.. benih pokok ni saya ambik kat rumah di kampung.. sebelum ni memang tak pernah menjadi , jangka hayat yang sangat pendek bila akar pokok sering diserang semut.. tapi kali ni alhamdulillah menjadi.. suka kesum ni berbanding yang dijual kat pasaraya dan pasar pagi yang mana daunnya lebih besar dan kasar tu.. rasa pedasnya sangat berbeza...

 4. Purple Ruffles Basil
saya tanam melalui semaian biji benih yang diberikan oleh adik ipar..alhamdulillah, senang hidup.. tapii tak pernah guna pun hihi comel sangat nak makan.

 5. Mint / Pudina
Pokok ni kerap menjadi sasaran ulat dan belalang.. lepas ni nak kena pruning.. macam dah terbiar sikit.. kalau perasan, dah menonjol batang-batang tua tu..

 6. Licorice Basil
Rasanya basil jenis ni adalah pokok yang sama dengan Thai basil.. saya tak tahu sangat tentang  jenis basil ni.. juga ditanam menggunakan biji benih.

 7. Kemangi
hmmm...baunya sangat harum..ada bau serai.saya baru je belajar makan ulam ni.. sedap rupanya..bila masak nasi goreng mesti saya petik pucuknya dibuat ulam. hari tu ada cuba resepi daging goreng yang menggunakan pes tomyam pastu masuk daun kemangi ni banyak-banyak.. dah lupa apa nama resepi daging tu...

8. Italian Large Leaf Basil
Pokok ni pun saya tanam menggunakan biji benih.. rasanya ni pun dari jenis sweet basil.. cuma kalau diperhatikan daunnya mempunyai bentuk yang sedikit berbeza berbanding sweet basil yang biasa, macam gambar kat bawah tu, bentuk daunnya lebih licin.. ok, daunnya saya selalu petik terutamanya bila buat pizza.. tabur atas pizza banyak2..mmm sedaaap. tapi suami tak minat sangat hehehe

9. Sweet Basil
Masih baru jugak, adik ipar yang belikan..masih dalam pot kecil..nanti akan saya alihkan ke dalam pasu yang lebih besar..

Saturday, November 29, 2014

Ikan Bakar Gaya Portugis dan Daun Kesum Rimbun

Assalamualaikum...




Hari Sabtu.. hari saya bersama anak-anak sepenuhnya.. en.suami seperti biasa menjalani rutinnya ke kelas setiap hari Sabtu.biasanya hampir jam 7 petang dia akan sampai ke rumah..anak-anak pun tak dapatlah nak keluar ke mana-mana, hanya berlari, bermain, bertempik dan bergusti dalam rumah je.. dah puas bermain, tolong sepahkan mana yang dorang nak sepahkan..hihihi

ok, ikan bakar ni sebenarnya lauk semalam untuk makan tengahari kami.. hari Jumaat je lah saya akan masak lauk pauk macam ni, memandangkan hari-hari biasa saya dan suami tidak akan menjamah nasi untuk makan malam.. dia hanya akan lunch dekat office dan anak-anak saya hantar ke taska. anak-anak pun jenis cerewet juga bila bab makan.. jadi untuk makan malam saya hanya sediakan menu yang simple je selain dari nasi.




Pagi ni saya hanya sediakan kari ayam pedas untuk dicicah bersama roti untuk sarapan dan masak nasi untuk anak-anak.. alhamdulillah berjaya mereka habiskan nasi sepinggan.. dengan syarat mesti bersuap.. ok berbalik kepada menu ikan bakar ni, sebenarnya plan asal nak masak siakap kukus limau nipis. dah lama sangat teringin..tapi terlupa hari sebelum tu saya dah habiskan kesemua stok limau nipis untuk buat keylime pie..jadi terpaksa ubah menu...

Bila gugel resepi ikan bakar, rasa berkenan pulak dengan resepi ikan bakar gaya portugis yang ada kat dapu Che Mat.. resepi asalnya menggunakan ikan pari tapi saya gantikan dengan dua ekor siakap laut bersaiz sebesar tapak tangan yang dibeli kat pasar malam dengan harga rm10.. mahal ke murah tu, kami tak tahu sebab tak pernah beli kot ikan siakap kat pasar ni..




Nak juga saya tayangkan pokok kesum kesayangan ni..tanaman kesum kali ni alhamdulillah, menjadi berbanding sebelum ni.. selalunya pokok tak tahan lama sebab serangan semut dan batangnya cepat buruk.. saya lebih suka gunakan kesum kampung yang berdaun kecil di dalam masakan berbanding yang ada dijual kat pasar dan supermarket..kebanyakannya yang jenis daun panjang dan besar tu..bagi saya rasa pedasnya berbeza.. oh ik...kalau ikutkan bahan ikan bakar ni tak masukkan pun daun kesum.. tapi macam biasalah suka-suka hati nak masuk hihihi selain daun kesum, saya juga tambhkan kunyit hidup dan cili merah besar dalam bahan kisar...




 IKAN BAKAR GAYA PORTUGIS
Sumber : Mat Gebu DTS

BAHAN-BAHANNYA :-)
3 keping ikan pari, setiap satu panjang kurang lebih 1 jengkal
( saya gantikan dengan ikan siakap )
4 helai daun limau purut
1 kuntum bunga kantan, hiris halus
3 camca besar minyak bawang putih (4 ulas bawang putih, cincang halus dan goreng dengan 1/3 cawan minyak masak hingga bawang putih harum dan perang. Tapis dan sejukkan)
3/4 camca besar pes asam jawa
Daun pisang secukupnya (layur atas api hingga lembut, agar mudah digunakan)
daun kesum - saya tambah
Limau kasturi secukupnya
Hirisan cili padi untuk hiasan

BAHAN-BAHAN KISAR HANCUR :-)
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
3 batang serai, hiris
1 kuntum bunga kantan, hiris
3 biji buah keras
3 keping hirisan lengkuas
1/2 inci belacan
2 inci kunyit hidup
2 batang cili merah besar

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan minyak dalam kuali, Tumis bahan2 kisar hancur tadi hingga harum, masukkan pes asam jawa dan kacau rata. Masak hingga naik minyak, guna api kecil dan kacau sentiasa. Tambah garam dan gula dan masak hingga sambal pekat. Masukkan 2 helai daun limau purut (2 helai lagi dimayang halus), masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Biar sambal sejuk sebelum digunakan.
  2. Ikan pari dibersihkan dan perap dengan jus limau kasturi selama 10 minit, kemudian cuci bersih dan toskan. Untuk bakar ikan che mat guna 2 helai daun pisang yang telah dipotng 4 persegi. Pastikan saiz potongan lebih besar dari panjang ikan tadi...Kita mula membungkus..
  3. Ambil 2 helai daun pisang dan lapiskan. Ceduk 1/6 bahagian sambal dan ratakan atas daun pisang. Letak sekeping ikan pari, tuang sedikit minyak bawang putih dan ratakan. Cedok lagi sambal dan lumur atas ikan tadi. Tabur dengan hirisan bunga kantan dan hirisan daun limau purut. Bungkus ikan tadi dan kemaskan. Buat kaedah sama untuk baki ikan dan bahan2 lain hingga siap.
  4. Panaskan oven atau che mat guna kuali pemanggang ajaib. Bakar ikan tadi selama 7- 10 minit untuk setiap bahagian, atau hingga masak. Tabur hirisan cili padi dan hidangkan bersama belahan limau kasturi....
CATATAN MAT GEBU :- Kalau anda bakar atas api bara, balut bungkusan daun pisang yang berisi ikan dengan aluminium foil untuk mengelakkan ia hangus. Boleh juga ditukar dengan ayam jika anda suka dan pastikan anda bahagi sambal tadi kepada 3 bahagian untuk memudahkan kerja anda....Selamat mencuba!!....



Gandingan yang sangat menjadi dan menyelerakan bila dihidangkan ikan bakar ni bersama tomyam dan telur dadar.. makan pun bertambah-tambah..alhamdulillah...