Recent Posts

Wednesday, September 17, 2014

Pizza lembut dan gebu

Assalamualaikum...


 Kebelakangan ni kerap pulak buat pizza bila suami dah tak nak makan nasi untuk dinner.. jadi antara menu yang paling mudah saya rasa ialah pizza.. uli doh pun tak susah mana, pakai je mixer dan uli dengan mata cangkuk tu hihi senang kerja. Kali ni saya cuba resepi dari kak Ros Jintanmanis, selalu saya gunakan resepi Soft Crust Pizza ni aje.. memang melekat dengan resepi tu.. Entah tiba-tiba tergerak hati nak cuba resepi baru pulak.

 Alhamdulillah tak menghampakan bila cuba resepi ni, rotinya lembut dan gebu bersesuaian lah dengan tajuk tu..cuma saya ingkar sikit part water roux. sebab biasanya masak tanpa perancangan, jadi bila masa tu suntuk dan nak segera.. tak sempat nak buat water roux. jadi saya lebihkan sukatan shortening untuk cover bahagian water roux tu.. alhamdulillah pizza masih lagi lembut..

Seperti resepi pizza sebelum ni, apa yang saya suka ialah roti pizza masih tetap lembut walaupun sejuk. Baki yang tak abis tu simpan dalam peti semalaman, esok panaskan balik roti tetap gebu dan lembut.. untuk doh ni sesuai buat dua biji pizza sebab dohnya banyak.. 

saya takde resepi khusus untuk buat topping pizza, ikut selera duka hati je..kali ni buat chicken black pepper dan lebihkan sos masa masak ayam tu.. pastu guna tomato puree je untuk sapu atas roti. tapi yang paling saya suka, bila topping pizza ditambah dengan bawang besar yang dikaramelkan bersama hirisan tomato.. hmm makan banyak potong dengan takde rasa bersalah hihi untuk anak2 simple je, letak hirisan ayam atau sosej atau pepperoni pastu tabur kejun banyak-banyak...



Homemade Pizza Lembut dan Gebu
Sumber resepi: rosmarlina @ jintanmanis.com

Bahan-bahanya ( untuk Doh)

200gram tepung roti
200gram tepung gandum
3 sudu besar water roux- resepi water roux DI SINI
2 sudu besar skim milk@susu tepung
2 sudu besar gula
1 biji telur ( dipukul sedikit dengan garpu)
30 gram marjerin ( boleh ganti denga butter atau shortening)
170ml susu segar ( atau air suam)
3 sudu kecil yis - ros guna jenama mauripan
2 sudu besar minyak zaitun@minyak masak biasa
( nak masukkan sedikt dry oregano dalam adunan pizza ni pun boleh)

*untuk topping*
sosej yang telah direbus dan dihiris nipis
sedikit tuna flakes
sedikit taburan keju mozarela@mix cheese
sedikit sos tomato ketchup

( nak tambah mix vegetable, daun basil atau hirisan daun pasley pun boleh)

Caranya.

1. Buat doh roti, Kaedah 1, penggunaan Bread Maker (BM), masukkan semua bahan Doh dan ikut arahan menguli pada BM masing-masing dan tekan Start, tunggu sampai siap di uli dan boleh terus ke langkah no. 4 di bawah.

2. Kaedah 2, Jika uli tangan, masukkan semua bahan doh dan uli hingga tidak melekat pada tangan,  Tips untuk dapat doh yang lembut, ambil plastic bersih dah letakkkan doh di dalam plastic tu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 5 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang lembut dan elastik.

3. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap dan biar doh naik dua kali ganda. Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin.

4. Bahagi  doh pada 4 bahagian dan biarkan sebentar, lebih kurang 8 minit, selepas itu bentukkan doh dah leperkan sedikit, menjadi bentuk pizza,  susun di atas dulang pembakar yang di alas dengan baking sheet@kertas minyak, ulang langkah tadi sehingga doh habis, sapukan dasar pizza dengan tomato ketchup dan topping kan setiap pizza dengan sosej dan tuna flakes, piping kan sekali lagi dengan sos tomato ketchup atau sos cili di atasnya, kemudian taburkan kan dengan keju mozarel atau mix cheese.

5. Biarkan naik dua kali ganda lebih kurang 40 minit, bakar pada suhu 180 darjah selama 20 ke 22 minit ataupun sehingga permukaan mini pizza menjadi perang.

6. Angakt dan sedia untuk dihidangkan panas-panas. Selamat Mencuba.


Selain bawang karamel, saya suka kalau pizza yang ada nanas.. kemudian bila nak makan saya taburkan dengan daun basil yang segar, petik terus dari dapur..  ok selamat mencuba ye :)
 


Tuesday, September 16, 2014

Kak Chiffon Oren

Assalamualaikum...

16  September 2014 : hari cutii... selamat bercuti semua. alhamdulillah masih diizinkan Allah untuk hidup di atas muka bumiNya lagi untuk hari ini..


Sekarang bersiaran dari Terengganu, sekarang ni kan cuti sekolah.. balik sini dulu kali ni, inshaAllah esok pagi akan bertolak ke kampung halaman saya pula.. kebetulan kali ni ada Majlis Ihtifal Sekolah Agama Peringkat Kebangsaan yang diadakan di Akademi Binaan Malaysia, Kuala Berang yang turut disertai oleh pasukan nasyid dan seorang qariah sekolah bagi mewakili negeri Kedah. Jadi tak lepaskan peluang untuk memberi sokongan kepada diorang kat sana.. turut serta datang ialah 2 buah bas rombongan pelajar asrama bersama guru-guru pengiring...

Ok.. tukar tajuk pulak hehehe berbalik kepada tajuk entri kat atas tu, nak cerita tentang kek chiffon oren yang memang gebu ni.. memang tak rugi mencuba. dah lama sebenarnya buat kek ni untuk dibawa ke rumah pengasuh auni.. tapi tak bawa semua lah, tinggalkan sedikit untuk kami anak beranak.. alhamdulillah kek yang simple macam ni anak-anak pun laju je makan dan sebenarnya saya dah mula jatuh cinta dengan kek-kek chiffon ni.. rasanya yang tak berat dan kurang manis berjaya menambat hati.. ada jugak cuba buat kek chiffon pisang coklat tapi tak sempat nak ambik gambar...
ok.. saya ambik resepi kek chiffon oren ni dari blog che Mat.. terima kasih ye dan tak lupa juga buat pemilik asal resepi ni.. Gert :)


KEK CHIFFON OREN
Sumber : Gert , Mat Gebu

BAHAN A :-)
1 3/4 cawan tepung berserbuk penaik (self-raising flour*
1/8 camca teh garam halus*(*disatukan dan diayak)
6 kuning telur gred A
1/2 cawan gula halus
1 biji oren, diparut kulitnya
3/4 cawan jus oren
1/4 cawan minyak jagung/sayur

BAHAN B :-)
6 putih telur gred A
3/4 cawan gula halus
1 camca teh cream of tartar

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan oven pada suhu 175C. Dalam satu bekas, pukul kuning telur dengan gula hingga larut, masukkan kesemua bahan2 A dan kacau hingga semua sebati. Ketepikan.
  2. Dalam bekas lain yang bersih dan kering, putar putih telur hingga berbuih, masukkan gula halus dan cream of tartar, terus memutar dengan kelajuan tinggi hingga putih telur kental.
  3. Ambil 1/2 bahagian putih telur dan gaul dengan no. 1 sehingga rata. Masukkan baki putih telur tadi dan gaul hingga sebati. Taung dalam tin chiffon berukuran 10 inci (JANGAN lenser tin dgn mentega atau minyak), bakar selama 1 jam hingga kek masak. Test dengan mencucuk lidi sate dibahagian tengah kek, jika keluar bersih, kek masak.
  4. Terlungkupkan kek dan biar betul2 sejuk (dalam 1 - 2 jam), baru disisip tepi kek dengan pisau untuk dikeluarkan. Boleh dihidangkan...

Selamat mencuba....

Saturday, August 23, 2014

Tart Nanas Cream Cheese

Assalamualaikum...


Setelah sekian lama tak berkongsi resepi di blog yang bukan takat suam malah dah sejuk beku dah pun.. tetiba hari ni rasa teringin je nak berkongsi resepi yang best ni. Selain kekangan masa, rasa semangat nak berblog tu dah makin kurang atas beberapa faktor.. semangat dah terbang melayang jauh entah kemana, tak macam dulu lagi..

Berbalik pada tajuk resepi kat atas ni..
Ini merupakan tart nanas pertama yang saya hasilkan sendiri.. zaman sekolah dulu, musim raya adalah bantu kakak buat tart nanas, yang intinya dibulat-bulatkan dan letak kat atas biskut tu.. seingat saya, inti tart nanas pun kakak sendiri yang buat.. buka beli yang siap..

Tart nanas merupakan salah satu biskut yang menjadi kegemaran saya suatu masa lalu hihihi cukup sukakan tart nanas yang lembut gebu dan mencair dalam mulut.. tapi lama kelamaan datang rasa jemu untuk menjamah biskut ni walau terhidang depan mata... hilang rasa cinta pada tart yang gebu dan berderai tu..
Dalam bulan puasa hari tu..terpandangkan tart nanas kat blog kak Rahel.. tengok nama tu macam best je sebab ada cream cheese.. dan bila baca resepinya, mak ai..sikitnya bahan, pulak tu guna cream cheese untuk buat adunan biskutnya.. macam menarik je kan.. jadi sebelum balik raya, saya cuba resepi tart yang sangat simple dan mudah ni.. alhamdulillah, jatuh cinta dengan rasa dan teksturnya yang tidak gebu tu..
Disebabkan tak puas makan masa raya aritu, pagi tadi buatkan lagi... memang suka dengan resepi tart nanas ni.. akan gunakan resepi ni je kalau nak buat tart.. biasalah saya ni jenis yang setia hihihi. kalau dah jumpa dengan resepi yang kena dengan selera, sangat payah nak mencuba resepi yang lain.

Ok, saya kongsikan resepi kat bawah. terima kasih kepada pemilik asal resepi ni iaitu kak Fida.. 




Tart Nanas Cream Cheese
Sumber:Kak Fida
Sumber : Rahel

Bahan-bahan:
300g mentega-lembut
250g cream cheese
600g top flour/tepung gandum-diayak - saya kurangkan 50 gram
1 sb esen vanila
1 sb gula kastor/gula icing
garam secukup rasa (sy tak gunakan)

inti nanas secukupnya-bulat2kan

Cara-cara:
1.Pukul mentega dan cream cheese hingga rata dan masukkan gula,garam dan vanila dan
   pukul terus hingga kembang.
2.Masukkan pula tepung sedikit2 dan uli hingga mendapat doh yang lembut.
3.Jika adunan masih melekit di tangan,tambah lagi tepung secukupnya dan uli lagi hingga doh
   boleh dibentukkan.
4.Ambil sedikit doh,beri inti nanas,kemudian bulat2kan.Susun di atas dulang pembakar.
   Bakar pada suhu 170'C selama 25-30 minit atau sehingga tart masak.

tips:Sapu tart dengan kuning telur kemudian taburkan keju cheddar parut di atasnya barulah
      tart dibakar.
      Jumlah tart berbeza mengikut saiz yg anda akan buat.







Dah berkali-kali buat tart ni, baru saya perasan..untuk memudahkan kerja nak bentukkan tart, simpan sebentar doh yang siap diadun ke dalam peti sejuk.. saya pernah adun doh pada waktu malam, kemudian balut kemas dengan plastik dan disimpan semalaman di dalam peti.. hasilnya doh menjadi semakin lembut dan senang dibentuk.. sebelum digunakan, keluarkan doh dari peti sejuk dan biarkan sehingga doh menjadi lembut...



Tuesday, June 10, 2014

Lemon Almond Bread

Assalamualaikum....


Alhamdulillah.. ada kesempatan untuk update blog yang tak seberapa ni.. tak nak jenguk terus, sayang pulak.. walaupun tak banyak memberi sumbangan, tapi mudah-mudahan blog ni dapat juga memberi sedikit manfaat buat diri sendiri dan rakan-rakan pembaca diluar sana..

ok, kali ni nak kongsikan satu resepi roti atau saya anggap teksturnya lebih kepada kek yang sangat sedap ni.. bau lemon yang semerbak memang sangat menyelerakan..  sebenarnya dah masuk kali kedua buat Lemon Almond Bread. saya sangat sukakan hasilnya masa kali pertama cuba resepi ni. masa tu tak masukkan almond essence.. kali kedua saya tambah benda alah tu.. rupa-rupanya bau dan rasanya tak kena dengan selera.. terbantut selera..

ape pun kek ni memang sangat sedap dan sangat "lemony"...


LEMON ALMOND BREAD

Ingredients :

For the bread:
1 1/2 cups all-purpose Gold Medal flour
1/2 tsp. salt
1 tsp. baking powder
1 cup granulated sugar
2 tablespoons lemon zest
3/4 cup Almond Breeze Unsweetened Almond Milk ( gantikan dengan fresh milk je )
1/2 cup canola or vegetable oil
2 large eggs, slightly beaten
1 teaspoon fresh lemon juice
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon almond extract   ( skip je )
For the lemon glaze:
1 cup powdered sugar
1 1/2 tablespoons fresh lemon juice
1 teaspoon almond extract
3 tablespoons sliced almonds, for garnishing the loaf


Directions :

1. Preheat oven to 350° F. Spray a 8 1/2 x 4 1/2 loaf pan with cooking spray and set aside.
2. In a large bowl, whisk together the flour, salt, and baking powder. In a small bowl, combine sugar and lemon zest. Rub together with your fingers until fragrant. Whisk into the flour mixture. Set aside.
3. In a separate medium bowl, combine the almond milk, oil, eggs, lemon juice, vanilla, and almond extract.
4. Slowly add the wet ingredients to the dry ingredients. Stir until combined. Pour batter into prepared loaf pan.
5. Bake for 55-60 minutes, or until toothpick comes out clean. Place the loaf on a cooling rack and cool for 15 minutes. Loosen the sides of the bread with a knife. Carefully remove loaf from pan. Let cool completely on wire rack.
6. While the bread is cooling, make the lemon glaze. In a small bowl, combine powdered sugar, lemon juice, and almond extract. Whisk until smooth. Drizzle the glaze of the lemon almond bread. Sprinkle sliced almonds over the bread. Cut and serve.