Recent Posts

Tuesday, September 30, 2014

Soft Cotton Japanese Cheese Cake

Assalamualaikum...



sebenarnya sekarang ni sentiasa update blog dengan menu-menu yang dah lama tarikh kejadiannya.. hehehe tak de masa nak terus update dan kongsi resepi.. kek ni rasanya seminggu sebelum cuti sekolah hari tu saya buat.. kali kedua cuba resepi SCJCC ni. hasilnya pun tak sama... berbanding yang pertama, kurang berpuas hati dengan tekstur kek ni yang lebih padat.. sebelum ni guna loyang yang lebih besar.. kali ni pulak guna loyang bulat 8 inci, bila bakar tu dua kali ganda naik, nasib baik baking paper yang dibuat alas sengaja saya lebihkan keliling loyang..




COTTON SOFT JAPANESE CHEESE CAKE
Resepi : Alma & kak Hana

Bahan-bahan
  • Bahan A:
  • 250g cream cheese
  • 50g butter
  • 100 ml susu segar (fresh milk)
  • 6 biji kuning telur
  • 1 sdb jus lemon
  • 1/4 sdk garam
  • 60g tepung kek / tepung superfine
  • 20g tepung jagung (cornflour/cornstarch)
  • Bahan B:
  • 140g gula (granulated sugar)
  • 6 biji putih telur
  • 3/4 sdk jus lemon
Cara-cara
  1. Cairkan cream cheese, butter & susu dgn teknik double boiler. Bila dah cair, sejukkan adunan cream cheese tu td. Kemudian, campurkan tepung, tepung jagung, kuning telur, garam & jus lemon ke dlm adunan cream cheese & gaul hgga sebati.
  2. Dalam bekas lain, pukul putih telur sampai berbuih2 (foamy). Lepas tu, tmbhkan gula & pukul lagi sampai bertanduk (soft peak).
  3. Campurkan adunan Bahan A td ke dalam adunan Bahan B yg dah gebu tu & kacau smpai sebati. Sediakan tin/bekas kek yg bulat berukuran 8 inci, yg digriskan bwhnye & tepi tu salut dgn kertas baking. Tuang adunan kek dlm tin kek.
  4. Bakar kek dlm kire2 sejam, dgn cara au bain-marie (waterbath), pd 160 degrees C / 325 degrees F.



ada lebihan berry compote yang saya gunakan untuk filling victoria sandwich cake tempoh hari, jadi panaskan balik dan tambah dengan strwberi yang dibelah dua. untuk compote tu saya gunakan buah blueberi, stoberi dan buah mulberi dari pokok yang ditanam sendiri.. alhamdulillah, buahnya lebat.. masih ada stok mulberi yang dah saya frozenkan..


kat bawah ni kek yang saya buat menggunakan loyang yang lebih besar.. teksturnya sangat berbeza.. 


Friday, September 26, 2014

Nasi Beriani Pakistan


assalamualaikum...


Dah lama buat nasi beriani ni.. dan ni kali pertama saya masak nasi beriani dalam hidup ni. tiba-tiba rasa teringin nak cuba bila terpandangkan nasi beriani pakistan kat blog kak Azie.. alhamdulillah memang tak menghampakan rasa nasi beriani ni.. sedap.. tambah pulak bila dipadankan dengan acar yang sambal yang ada rasa rasa masam lemon dan aroma daun ketumbar..

kalau nak tengok langkah penyediaan nasi ni dengan lebih lengkap step by step boleh jengah sendiri ke blog kak Azie ye.. selamat mencuba.






Nasi Beriani Pakistan Oleh: Azie Kitchen


Bahan bahan:
5 cawan beras basmathi (rendam & tos)
1 kg ayam, daging atau kambing (dg tulang, lagi sedap)
4 kuntum bunga lawang
2 inci kayu manis
8 buah pelaga
10 bunga cengkih
1 sb serbuk ketumbar
1 sb serbuk jintan manis
1 sb serbuk jintan putih
1 sk serbuk kunyit

3 bawang besar – potong dadu
5-6 buah tomato masak saiz besar – potong dadu (lagi banyak lagi sedap)
2 labu bawang putih – tumbuk
3 inci halia – tumbuk
1 ½ cawan yoghurt
2 bay leave
Minyak olive
4 biji telur – rebus, kupas & kelar
4 biji kentang kecil – kupas rebus  
½ cawan susu (optional)
Saffron & pewarna kuning


Hiasan
Bawang goreng
Daun ketumbar – hiris
4 biji cili hidup hijau - potong 1 inci 
Daun mint
Badam & kismis, jika suka


Penyediaan Ayam:
  • Perap ayam dengan garam, separuh dari bawang putih dan halia yang dikisar serta serbuk kunyit, serbuk ketumbar, serbuk jintan putih dan jintan manis selama 1 jam.
  • Panaskan minyak, tumis rempah menumis, baki bawang putih dan halia kisar serta bawang besar sehingga naik bau. Saya masukkan juga daun pandan sebab suka wangian nya.
  • Masukkan ayam yang diperap dan kacau sehingga rata. Masukkan air sedikit sahaja jika menggunakan ayam tapi jika daging, air agak agak tenggelam daging supaya daging empuk. 
  • Satukan yoghurt dan buah tomato dan tuangkan ke dalam kuali, masak lagi sambil dikacau rata hingga naik minyak.  Jangan sampai terlalu kering. Biar berkuah sedikit. Akhir sekali masukkan bay leave, garam dan gula. Sesuaikan rasa.
  • Tutup kuali dengan penutup dan masak menggunakan api perlahan sebelum ditutup api.


Penyediaan Nasi:
  • Basuh beras, rendam selama 20 minit dan ditos. Di dalam periuk berasingan, masukkan air, sedikit minyak, buah pelaga, cengkih, bay leave dan sedikit garam. Masak sehingga air mendidih.
  •   Masukkan beras dan masak sehingga nasi hampir masak tetapi tidak 100% masak.
  •  Tutup api dan tos lebihan air nasi di dalam bekas penapis sehingga kering.

Penyediaan Beriani:

  • Di dalam periuk lain, letak lapisan pertama iaitu nasi. Sudukan susu secara random ke atas nasi. Titiskan pewarna kuning atau  ayakkan saffron dengan menggunakan penapis teh ke atas nasi.
  • Letakkan telur yang telah dikelar dan kentang rebus. Taburkan tomato potong dadu, bawang goreng, cili hijau potong 1 inci, daun ketumbar dan daun mint yang dihiris.
  • Letak pula lapisan kedua, iaitu ayam bersama sedikit kuahnya sehingga menutupi lapisan nasi.  
  • Lapisan ketiga, letak nasi sehingga menutupi lapisan daging tadi. Sudukan susu dan titis pewarna kuning. 
  • Lapisan atas sekali ialah lapisan ayam. Tabur dengan bawang goreng, tomato, cili hijau dan daun ketumbar.
  • Masukkan periuk ke dalam rice cooker dan biarkan masak seketika. Boleh juga ditutup dengan aluminium foil dan dimasak menggunakan microvave atau dapur gas.
  • Keluarkan periuk dari rice cooker dan sendukkan nasi dan ayam ke dalam mangkuk lain dan digaul rata dengan perlahan lahan supaya nasi tidak patah. 
  • Bolehlah dihidangkan dengan salad dan yoghurt. Taburkan daun ketumbar.

Wednesday, September 17, 2014

Pizza lembut dan gebu

Assalamualaikum...


 Kebelakangan ni kerap pulak buat pizza bila suami dah tak nak makan nasi untuk dinner.. jadi antara menu yang paling mudah saya rasa ialah pizza.. uli doh pun tak susah mana, pakai je mixer dan uli dengan mata cangkuk tu hihi senang kerja. Kali ni saya cuba resepi dari kak Ros Jintanmanis, selalu saya gunakan resepi Soft Crust Pizza ni aje.. memang melekat dengan resepi tu.. Entah tiba-tiba tergerak hati nak cuba resepi baru pulak.

 Alhamdulillah tak menghampakan bila cuba resepi ni, rotinya lembut dan gebu bersesuaian lah dengan tajuk tu..cuma saya ingkar sikit part water roux. sebab biasanya masak tanpa perancangan, jadi bila masa tu suntuk dan nak segera.. tak sempat nak buat water roux. jadi saya lebihkan sukatan shortening untuk cover bahagian water roux tu.. alhamdulillah pizza masih lagi lembut..

Seperti resepi pizza sebelum ni, apa yang saya suka ialah roti pizza masih tetap lembut walaupun sejuk. Baki yang tak abis tu simpan dalam peti semalaman, esok panaskan balik roti tetap gebu dan lembut.. untuk doh ni sesuai buat dua biji pizza sebab dohnya banyak.. 

saya takde resepi khusus untuk buat topping pizza, ikut selera duka hati je..kali ni buat chicken black pepper dan lebihkan sos masa masak ayam tu.. pastu guna tomato puree je untuk sapu atas roti. tapi yang paling saya suka, bila topping pizza ditambah dengan bawang besar yang dikaramelkan bersama hirisan tomato.. hmm makan banyak potong dengan takde rasa bersalah hihi untuk anak2 simple je, letak hirisan ayam atau sosej atau pepperoni pastu tabur kejun banyak-banyak...



Homemade Pizza Lembut dan Gebu
Sumber resepi: rosmarlina @ jintanmanis.com

Bahan-bahanya ( untuk Doh)

200gram tepung roti
200gram tepung gandum
3 sudu besar water roux- resepi water roux DI SINI
2 sudu besar skim milk@susu tepung
2 sudu besar gula
1 biji telur ( dipukul sedikit dengan garpu)
30 gram marjerin ( boleh ganti denga butter atau shortening)
170ml susu segar ( atau air suam)
3 sudu kecil yis - ros guna jenama mauripan
2 sudu besar minyak zaitun@minyak masak biasa
( nak masukkan sedikt dry oregano dalam adunan pizza ni pun boleh)

*untuk topping*
sosej yang telah direbus dan dihiris nipis
sedikit tuna flakes
sedikit taburan keju mozarela@mix cheese
sedikit sos tomato ketchup

( nak tambah mix vegetable, daun basil atau hirisan daun pasley pun boleh)

Caranya.

1. Buat doh roti, Kaedah 1, penggunaan Bread Maker (BM), masukkan semua bahan Doh dan ikut arahan menguli pada BM masing-masing dan tekan Start, tunggu sampai siap di uli dan boleh terus ke langkah no. 4 di bawah.

2. Kaedah 2, Jika uli tangan, masukkan semua bahan doh dan uli hingga tidak melekat pada tangan,  Tips untuk dapat doh yang lembut, ambil plastic bersih dah letakkkan doh di dalam plastic tu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 5 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang lembut dan elastik.

3. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap dan biar doh naik dua kali ganda. Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin.

4. Bahagi  doh pada 4 bahagian dan biarkan sebentar, lebih kurang 8 minit, selepas itu bentukkan doh dah leperkan sedikit, menjadi bentuk pizza,  susun di atas dulang pembakar yang di alas dengan baking sheet@kertas minyak, ulang langkah tadi sehingga doh habis, sapukan dasar pizza dengan tomato ketchup dan topping kan setiap pizza dengan sosej dan tuna flakes, piping kan sekali lagi dengan sos tomato ketchup atau sos cili di atasnya, kemudian taburkan kan dengan keju mozarel atau mix cheese.

5. Biarkan naik dua kali ganda lebih kurang 40 minit, bakar pada suhu 180 darjah selama 20 ke 22 minit ataupun sehingga permukaan mini pizza menjadi perang.

6. Angakt dan sedia untuk dihidangkan panas-panas. Selamat Mencuba.


Selain bawang karamel, saya suka kalau pizza yang ada nanas.. kemudian bila nak makan saya taburkan dengan daun basil yang segar, petik terus dari dapur..  ok selamat mencuba ye :)
 


Tuesday, September 16, 2014

Kak Chiffon Oren

Assalamualaikum...

16  September 2014 : hari cutii... selamat bercuti semua. alhamdulillah masih diizinkan Allah untuk hidup di atas muka bumiNya lagi untuk hari ini..


Sekarang bersiaran dari Terengganu, sekarang ni kan cuti sekolah.. balik sini dulu kali ni, inshaAllah esok pagi akan bertolak ke kampung halaman saya pula.. kebetulan kali ni ada Majlis Ihtifal Sekolah Agama Peringkat Kebangsaan yang diadakan di Akademi Binaan Malaysia, Kuala Berang yang turut disertai oleh pasukan nasyid dan seorang qariah sekolah bagi mewakili negeri Kedah. Jadi tak lepaskan peluang untuk memberi sokongan kepada diorang kat sana.. turut serta datang ialah 2 buah bas rombongan pelajar asrama bersama guru-guru pengiring...

Ok.. tukar tajuk pulak hehehe berbalik kepada tajuk entri kat atas tu, nak cerita tentang kek chiffon oren yang memang gebu ni.. memang tak rugi mencuba. dah lama sebenarnya buat kek ni untuk dibawa ke rumah pengasuh auni.. tapi tak bawa semua lah, tinggalkan sedikit untuk kami anak beranak.. alhamdulillah kek yang simple macam ni anak-anak pun laju je makan dan sebenarnya saya dah mula jatuh cinta dengan kek-kek chiffon ni.. rasanya yang tak berat dan kurang manis berjaya menambat hati.. ada jugak cuba buat kek chiffon pisang coklat tapi tak sempat nak ambik gambar...
ok.. saya ambik resepi kek chiffon oren ni dari blog che Mat.. terima kasih ye dan tak lupa juga buat pemilik asal resepi ni.. Gert :)


KEK CHIFFON OREN
Sumber : Gert , Mat Gebu

BAHAN A :-)
1 3/4 cawan tepung berserbuk penaik (self-raising flour*
1/8 camca teh garam halus*(*disatukan dan diayak)
6 kuning telur gred A
1/2 cawan gula halus
1 biji oren, diparut kulitnya
3/4 cawan jus oren
1/4 cawan minyak jagung/sayur

BAHAN B :-)
6 putih telur gred A
3/4 cawan gula halus
1 camca teh cream of tartar

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan oven pada suhu 175C. Dalam satu bekas, pukul kuning telur dengan gula hingga larut, masukkan kesemua bahan2 A dan kacau hingga semua sebati. Ketepikan.
  2. Dalam bekas lain yang bersih dan kering, putar putih telur hingga berbuih, masukkan gula halus dan cream of tartar, terus memutar dengan kelajuan tinggi hingga putih telur kental.
  3. Ambil 1/2 bahagian putih telur dan gaul dengan no. 1 sehingga rata. Masukkan baki putih telur tadi dan gaul hingga sebati. Taung dalam tin chiffon berukuran 10 inci (JANGAN lenser tin dgn mentega atau minyak), bakar selama 1 jam hingga kek masak. Test dengan mencucuk lidi sate dibahagian tengah kek, jika keluar bersih, kek masak.
  4. Terlungkupkan kek dan biar betul2 sejuk (dalam 1 - 2 jam), baru disisip tepi kek dengan pisau untuk dikeluarkan. Boleh dihidangkan...

Selamat mencuba....