Recent Posts

Tuesday, June 10, 2014

Lemon Almond Bread

Assalamualaikum....


Alhamdulillah.. ada kesempatan untuk update blog yang tak seberapa ni.. tak nak jenguk terus, sayang pulak.. walaupun tak banyak memberi sumbangan, tapi mudah-mudahan blog ni dapat juga memberi sedikit manfaat buat diri sendiri dan rakan-rakan pembaca diluar sana..

ok, kali ni nak kongsikan satu resepi roti atau saya anggap teksturnya lebih kepada kek yang sangat sedap ni.. bau lemon yang semerbak memang sangat menyelerakan..  sebenarnya dah masuk kali kedua buat Lemon Almond Bread. saya sangat sukakan hasilnya masa kali pertama cuba resepi ni. masa tu tak masukkan almond essence.. kali kedua saya tambah benda alah tu.. rupa-rupanya bau dan rasanya tak kena dengan selera.. terbantut selera..

ape pun kek ni memang sangat sedap dan sangat "lemony"...


LEMON ALMOND BREAD

Ingredients :

For the bread:
1 1/2 cups all-purpose Gold Medal flour
1/2 tsp. salt
1 tsp. baking powder
1 cup granulated sugar
2 tablespoons lemon zest
3/4 cup Almond Breeze Unsweetened Almond Milk ( gantikan dengan fresh milk je )
1/2 cup canola or vegetable oil
2 large eggs, slightly beaten
1 teaspoon fresh lemon juice
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon almond extract   ( skip je )
For the lemon glaze:
1 cup powdered sugar
1 1/2 tablespoons fresh lemon juice
1 teaspoon almond extract
3 tablespoons sliced almonds, for garnishing the loaf


Directions :

1. Preheat oven to 350° F. Spray a 8 1/2 x 4 1/2 loaf pan with cooking spray and set aside.
2. In a large bowl, whisk together the flour, salt, and baking powder. In a small bowl, combine sugar and lemon zest. Rub together with your fingers until fragrant. Whisk into the flour mixture. Set aside.
3. In a separate medium bowl, combine the almond milk, oil, eggs, lemon juice, vanilla, and almond extract.
4. Slowly add the wet ingredients to the dry ingredients. Stir until combined. Pour batter into prepared loaf pan.
5. Bake for 55-60 minutes, or until toothpick comes out clean. Place the loaf on a cooling rack and cool for 15 minutes. Loosen the sides of the bread with a knife. Carefully remove loaf from pan. Let cool completely on wire rack.
6. While the bread is cooling, make the lemon glaze. In a small bowl, combine powdered sugar, lemon juice, and almond extract. Whisk until smooth. Drizzle the glaze of the lemon almond bread. Sprinkle sliced almonds over the bread. Cut and serve.

Monday, March 24, 2014

Rich Oreo Choc Brownies sedap

Assalamualaikum...


Alhamdulillah.. dapat share resepi yang kedua untuk tahun ni hihi. dah lama jugak buat brownies yang super sedap ni. Tengok gambar je dah leh gambarkan kesedapan brownies ni. Bagai dikata oleh Along Roz, brownies ni memang superb hihi



Untuk brownies ni saya gantikan dengan brown sugar dan kurangkan sukatan gula kepada 180 gram je memandangkan biskut oreo beserta krimnya dah sedia manis.Itu pun tetap manis lagi.. Pastu saja je patahkan biskut oreo kasar-kasar cantu dan susun atasnya sebelum bakar untuk taik minat budak-budak ni makan.. hehe tapi makan hari jugak lah nak licinkan semua ni... sebab manis.


Rich Oreo Choc Brownies
(Makes 8" sq)


NGREDIENTS:
225g/8oz Butter
240g Cooking Chocolate
3 Large Eggs
1 tsp Coffee Powder
1 tsp Essence Vanilla
250g Castor Sugar  ( saya gantikan dgn 180 gram brown sugar )
60g Flour*
40g Cocoa Powder*
 1/2 tbsp BP*
1 tsp Salt* (* mixed together) 
1 1/2 packs Oreos Cookies - break & mix with 15g Flour
(1 pack = 137g but no need to be so accurate) 

METHOD:
1. Melt chocolate & add butter.
Stir until smooth.

2. Whisk eggs, coffee, EV & sugar until smooth.
Add in chocolate mixture & stir well.
Fold in flour mixture until well mixed.
Finally fold in Oreos.

3. Bake 170C for 45 min.







SELAMAT MENCUBA :)

Sunday, March 23, 2014

Banana Bread / Roti Pisang mudah dan sedap

Assalamualaikum...

Alhamdulillah... berkesempatan juga untuk kembali mengupdate blog yang sejuk-sejuk kuku ni.. ini merupakan entri pertama tuan tanah untuk tahun 2014. lamanya lahai tak jenguk ke sini. sempena cuti sekolah ni, ambik kesempatan lah masa yang ada untuk berkongsi resepi yang telah dicuba tahun sudah lagi ni..



Lama benar dah buat banana bread ni. namun masih lagi teringatkan rasanya yang sedap dan tak mengecewakan. nama je pun bread, tapi teksturnya lebih kurang kek jugak. mewah dengan rasa pisang, coklat dan kekacang. resepi ni saya ambik dari Betty Crocker.com. resepinya simple dan nak buatnya pun senang. ok, untuk resepinya saya copy & paste je kat bawah untuk rujukan ye.. hehe dah lama tak mengarang, idea mati kat sini je.. ok, selamat mencuba.



BANANA BREAD / ROTI PISANG
sumber  : Betty Crocker.com

Ingredients :

1 ¼ cups sugar
½ cup butter or margarine, softened
eggs
1 ½ cups mashed very ripe bananas (3 to 4 medium)
½ cup buttermilk
1 teaspoon vanilla
2 ½ cups Gold Medal® all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt

1 cup chopped nuts, if desired




Directions :

  • 1Move oven rack to low position so that tops of pans will be in center of oven. Heat oven to 350°F. Grease bottoms only of 2 loaf pans, 8 1/2x4 1/2x2 1/2 inches, or 1 loaf pan, 9x5x3 inches.
  • 2Mix sugar and butter in large bowl. Stir in eggs until well blended. Add bananas, buttermilk and vanilla. Beat until smooth. Stir in flour, baking soda and salt just until moistened. Stir in nuts. Pour into pans.
  • 3Bake 8-inch loaves about 1 hour, 9-inch loaf about 1 1/4 hours, or until toothpick inserted in center comes out clean. Cool 10 minutes. Loosen sides of loaves from pans; remove from pans and place top side up on wire rack. Cool completely, about 2 hours, before slicing. Wrap tightly and store at room temperature up to 4 days, or refrigerate up to 10 days.





    Saturday, December 7, 2013

    The Classic Victoria Sandwich Cake & Happy Birthday Kids

    Assalamualaikum...


    Alhamdulillah.. atas segala nikmat Nya..
    terasa begitu pantas masa berlalu.. anak-anak pun dah besar.. pengalaman melahirkan masih lagi segar diingatan dan tak mungkin dilupakan..


    dalam minggu yang sama, dua kali lah try resepi kek yang sedap ni.. gambar atas ni kali pertama buat, buat pun setengah adunan je saiz loyang 5inci.. bukan apa, en.suami kata nak buat kek buat saiz kecik je.. hihi takut bini dia makan banyak hehehe

    kali kedua, buat lagi untuk kek birthday auni dan ali.. ikut tarikh tu lambat lagi, tapi sebab minggu depan bercadang nak balik kampung, buatla awal sikit untuk diorang makan-makan jamu kawan-kawan kat taska. tak jangka pulak nak buat kek nih, plan nak buat kek coklat aje pun.tapi memandangkan rasa kek ni yang sedap dan cara nak buatnya pun tersangatlah simple dan mudah.. guna resepi kek ni ajelah..

    kalau ikutkan resepi asal kek nih, sukatan gula tu sama je dengan tepung, butter dan telur. rasanya pun tersangatlah manis.. so kali kedua buat ni saya kurangkan penggunaan gula, ditambah perisa blueberry dan dipadankan dengan cream cheese frosting.. hmmm wallaaah.. sangat sedap ye.

    Ok, saya sertakan resepi kek ni kat bawah..  seumur hidup pertama kali wat kek saiz 10" x 10" ni.. sebelum nih guna loyang ni wat brownies dan bingka aje hihi.. buat pulak 3 lapis takut tak cukup budak-budak nak makan hihi.. mujur ada 3 biji loyang saiz tu kat rumah ni.. asalnya nak oder je kek rainbow tapi bila harganya rm90 untuk saiz 9 loyang bulat tu rasa macam tak berbaloi pulak hihihi baik buat sendiri kan... dan untuk resepi asal, boleh klik link blog kak Rima ye.



    The Classic Victoria Sandwich Cake
    Source : Kak Rima
    Olahan : Atie

    Bahan-bahan : ( untuk selapis kek saiz 10" x 10" )
    200 gram mentega
    160 gram gula caster
    200 gram telur 
    200 gram tepung naik sendiri
    secubit garam
    1 sudu teh esen vanilla
    2 sudu besar susu cair/susu segar


    Cara membuat :
    1. Panaskan oven dengan suhu 160C
    2. Ayak tepung bersama garam. Ketepikan.
    3. Pukul mentega bersama gula sehingga pucat, ringan dan kelihatan gebu.
    4. Masukkan telur satu persatu dan pukul sehingga betul-betul sebati.
    5. Masukkan esen vanilla.
    6. Masukkan tepung dan kacau ( kaup balik ) dengan menggunakan spatula sehingga sebati.
    7. Campurkan susu dan gaul sebentar untuk mendapat batter yang licin.
    8. Tuangkan adunan ke dalam loyang dan ratakan permukaan dengan spatula.
    9. Bakar selama 30-35 minit atau sehingga permukaan kek keperangan.
    10. Setelah kek masak, biarkan sejuk baru diterbalikkan di atas wire rack sebelum dihiaskan.




    Cream Cheese Frosting :
    270 gram cream cheese
    200 gram butter
    1/2 cawan gula ising
    1 sudu besar jus lemon

    Cara-cara :

    1. Pukul cream cheese bersama butter sehingga ringan dan licin.
    2. Ayakkan gula aising ke dalam adunan krim. 
    3. Masukkan jus lemon dan pukul sehingga sebati.


    Rasa yang sangat sepadan.. blueberry dan cream cheese frosting ni.. alhamdulillah.. takde lah manis sangat bila dikurangkan gula dalam adunan kek tu. memang sangat berpuas hati dengan hasil dan rasanya..

    Ok, layan je gambar anak-anak ni :)




    Bulatnya mata si athif :)
    Athif punya tunggu tahun depan ye..